Pascua

MONAS DE PASCUA

Ya sé, llego un poco tarde se ha pasado la semana Santa. Pero como se dice popularmente, más vale tarde que nunca. ¿No?

Bueno, aquí os dejo la receta de un dulce típico de la comunidad valenciana. Aunque también se realiza en otras partes de España 

(Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia...) pero en cada comunidad se le da un nombre diferente. 

Tuve bastantes problemas para elaborar este dulce, probé recetas de Internet hasta el agotamiento, intenté con masa madre, sin masa madre, pero no había manera hasta que, por casualidad,  una compañera de trabajo me dio la receta mágica y voilà, ¡perfectas!

Manos a la obra:

Ingredientes ( para 6 piezas):

* 2 huevos 

* 1 de aceite de girasol

* 1 de azúcar

* 25 gr. de levadura fresca. Podéis encontrar en cualquier supermercado en la sección de refrigerados

* 2 de agua.

* Una medida de tapón de agua de azahar ( también podéis encontrarla en supermercados y si no, ralladura de una naranja)

* una pizca de sal 

* Harina de fuerza ( la que admita) aproximadamente 750 gr. 

* Aceite de girasol o harina para que no se pegue la masa durante el amasado.

* 6 huevos cocidos, bueno si queréis que cada pieza tenga huevo, también las podéis hacer sin huevo cocido, pero lo típico es que cada pieza lleve un huevo cocido o, en su defecto, de... ¡chocolate!

* 1 Huevo batido para decorar

* Anisitos de colores para la decoración

Elaboración:

Ya sé que no he sido muy clara con los ingredientes pero ahora viene la explicación. Si lo hacéis como os indico os saldrán perfectas. 

En primer lugar ponemos los huevos en un vaso medidor (NO BATIR), entonces tomamos nota de la medida. Dependerá, claro está del tamaño de estos ( M, L, XL).

Bien, una vez hecho esto los vertemos en un bol que será donde haremos la masa. A continuación, añadimos un tapón de agua de azahar, la medida de azúcar, el aceite y UNA medida sólo de agua. 

Ahora cogeremos la otra medida de agua y la calentamos un poquito, muy poco. Simplemente para tenerla templada ( yo con 30 segundos en el microondas tengo suficiente). Desmigamos la levadura fresca en el agua, con la pizca de sal, para activar la levadura y añadimos esta mezcla al bol.

Ahora sí añadimos la harina y amasamos. 

Tenemos que lograr una mezcla homogénea y para nada dura, que se pegue en los deditos...

Bien, ahora verteremos nuestra mezcla en el banco de trabajo y ¡A amasar!

Esta parte me encanta, pero es la más trabajosa, hay que trabajar bien la masa durante unos diez minutos, hasta que veamos que la masa es totalmente homogénea y que ya no se nos pega tanto en los deditos.  Boleamos, colocamos en un bol con aceite (o harina en su defecto) y tapamos con un film transparente. Dejamos en un lugar donde no hayan corrientes de aire (yo, personalmente lo dejo en el horno), durante 4 o 5 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen, esto dependerá de la temperatura ambiental (por ejemplo, en verano el tiempo de levado es  menor que en invierno)

Os recomiendo el vídeo  (youTube) de la cocina de babette, el amasado francés.

Después del tiempo de levado, verteremos la masa de nuevo sobre el banco de trabajo y vamos dando forma a nuestras piezas, las colocamos sobre nuestra bandeja de horno, separadas porque crecerán. Es posible que si vuestro horno no es muy grande como el mío necesitéis varias bandejas...

Ah, bueno previamente habremos colocado una hoja de papel de hornear sobre cada bandeja. 

Después de dar forma a nuestras monas ( con o sin huevo), debemos dejar que la masa vuelva a subir durante unos 45 minutos o una hora aproximadamente. Cubrimos nuestras bandejas con un paño de cocina limpio y dejamos que la levadura haga su trabajo. Bien, a continuación pre-calentamos el horno a 175º.

Nuestras piezas habrán subido en 45 minutos, entonces con la ayuda de un pincel, las cubriremos de huevo batido y azúcar ( caster sugar), decoraremos con los anisitos de colores. Esto ya va tomando forma ¿eh?. A continuación, hornearemos la masa durante 10- 15 minutos. pinchad con un cuchillo y si sale limpio nuestras monas estarán listas.

Dejad que se enfríen un poquito, ¡no seáis impacientes! 

¡A disfrutarlas!

Os dejo fotos del proceso y de como quedaron las mías. Cualquier sugerencia será bienvenida y, si las hacéis, mandadme las fotos y las colgaré en el blog. 

Un saludo

Levado de la masa

Durante el horneado

Muy rica, y la presentación no está mal, ¿verdad?

¡Buen provecho!

Flan de requesón con limón y canela

Bueno, aquí os presento un postre súper fácil de hacer si queréis impresionar a vuestros invitados. Además, lo podéis hacer el día de antes y de este modo ya no tendréis que preocuparos por nada de la cocina. Yo siempre intento cocinar lo mínimo cuando tengo invitados, de este modo, puedo disfrutar de su compañía.  Así que, mi consejo si tenéis invitados es pensad en un menú el cual podáis elaborar (al menos la mayor parte) con antelación, te ahorrarás tener cosas por medio en la cocina y estrés. ¡Espero que os guste!

Receta adaptada del suplemento de cocina de Lecturas nº 3.182

Ingredientes (para 4 personas):

250 ml de leche ( mejor entera, le dará más consistencia)

130 gr de requesón

1 limón

1 rama de canela

9 cucharadas de azúcar (yo prefiero ponerle azúcar moreno)

3 huevos

1 cucharada de maicena

Nos preparamos:

En primer lugar, prepararemos las flaneras con el caramelo. Para ello, lavaremos el limón. Luego exprimiremos el zumo del limón y reservamos. A continuación, rallaremos una mitad del limón y la otra mitad la cortaremos en juliana. Asegúrate primero de haber quitado bien la parte blanquita del limón.

Luego pondremos en un cazo dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agua y le añadiremos unas gotas de nuestro zumo de limón. Lo pondremos a fuego lento y esperaremos a que se dore. No dejes de remover hasta que obtengas un caramelo líquido que repartiremos en nuestras cuatro flaneras.

Vamos a ello:

En otro cazo pondremos la leche, la canela y la ralladura de nuestra primera mitad de limón. Una vez llegue a ebullición colaremos el líquido y lo dejaremos para que se temple. Mientras tanto, batimos los tres huevos con el resto del azúcar y la cucharada de maicena. Añadiremos entonces el requesón escurrido y desmenuzado. Lo mezclamos bien hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Luego lo incorporaremos a la leche y removeremos. Entonces añadimos esta mezcla a las flaneras.

Parte final:

Coceremos los flanes al baño maría  en un horno que habremos precalentado a 170º. Los dejamos durante 40 minutos. Luego dejaremos enfriar y una vez fríos los meteremos unas 3 horas en la nevera,( yo normalmente los dejo toda la noche). Los desmoldamos antes de servir y los decoramos al gusto, para ello podemos utilizar el limón que habíamos cortado en juliana. A mi personalmente me gusta caramelizar el limón en juliana, pero como más os guste a vosotros. ¡A disfrutar, un saludo!