Flan de requesón con limón y canela

Bueno, aquí os presento un postre súper fácil de hacer si queréis impresionar a vuestros invitados. Además, lo podéis hacer el día de antes y de este modo ya no tendréis que preocuparos por nada de la cocina. Yo siempre intento cocinar lo mínimo cuando tengo invitados, de este modo, puedo disfrutar de su compañía.  Así que, mi consejo si tenéis invitados es pensad en un menú el cual podáis elaborar (al menos la mayor parte) con antelación, te ahorrarás tener cosas por medio en la cocina y estrés. ¡Espero que os guste!

Receta adaptada del suplemento de cocina de Lecturas nº 3.182

Ingredientes (para 4 personas):

250 ml de leche ( mejor entera, le dará más consistencia)

130 gr de requesón

1 limón

1 rama de canela

9 cucharadas de azúcar (yo prefiero ponerle azúcar moreno)

3 huevos

1 cucharada de maicena

Nos preparamos:

En primer lugar, prepararemos las flaneras con el caramelo. Para ello, lavaremos el limón. Luego exprimiremos el zumo del limón y reservamos. A continuación, rallaremos una mitad del limón y la otra mitad la cortaremos en juliana. Asegúrate primero de haber quitado bien la parte blanquita del limón.

Luego pondremos en un cazo dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agua y le añadiremos unas gotas de nuestro zumo de limón. Lo pondremos a fuego lento y esperaremos a que se dore. No dejes de remover hasta que obtengas un caramelo líquido que repartiremos en nuestras cuatro flaneras.

Vamos a ello:

En otro cazo pondremos la leche, la canela y la ralladura de nuestra primera mitad de limón. Una vez llegue a ebullición colaremos el líquido y lo dejaremos para que se temple. Mientras tanto, batimos los tres huevos con el resto del azúcar y la cucharada de maicena. Añadiremos entonces el requesón escurrido y desmenuzado. Lo mezclamos bien hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Luego lo incorporaremos a la leche y removeremos. Entonces añadimos esta mezcla a las flaneras.

Parte final:

Coceremos los flanes al baño maría  en un horno que habremos precalentado a 170º. Los dejamos durante 40 minutos. Luego dejaremos enfriar y una vez fríos los meteremos unas 3 horas en la nevera,( yo normalmente los dejo toda la noche). Los desmoldamos antes de servir y los decoramos al gusto, para ello podemos utilizar el limón que habíamos cortado en juliana. A mi personalmente me gusta caramelizar el limón en juliana, pero como más os guste a vosotros. ¡A disfrutar, un saludo!